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Entre Garonne et Adour, au cœur de la Gascogne, est produit l’Armagnac, la plus ancienne eau-de-vie du Sud-Ouest. Il est obtenu par distillation du vin blanc dans un alambic, puis élevé pendant de nombreuses années en fûts de chêne. Il est assemblé ou proposé en millésimes.
Il y a 3 terroirs différents dans l’appellation. Le Bas-armagnac, à l’ouest, donne les meilleures eaux-de-vie, délicates et fruitées. L’Armagnac-Ténarèze, autour de Condom, produit des armagnacs puissants et corsés. À l’Est, dans le Haut-Armagnac, la culture de la vigne ne s’est développée qu’au XIXème siècle pour répondre à la demande croissante.
Le cépage emblématique de l'Armagnac :
UGNI-BLANC
L’ugni-blanc est le cépage de distillation par excellence. Il donne des vins acides, peu alcoolisés, qui après distillation produisent des eaux-de-vie fines et de qualité. Ce cépage est présent sur tous les terroirs de l’Armagnac.
BACO-BLANC
à compléter