Ragoût de boeuf aux poivrons

Le conseil du sommelier : à accompagner d’un verre de Cahors, cuvée Réserve

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de boeuf dans la cuisse
  • 3 poivrons rouges
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 piment rouge
  • 1 L de vin rouge
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 2 c. à soupe de maïzena
  • huile d'olive, sel, poivre

Préparation 

Coupez la viande de boeuf en cubes réguliers. Coupez les poivrons en deux. Retirez les pépins et les filaments blancs puis taillez-les en morceaux. Pelez et émincez finement les oignons et l'ail.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir les cubes de boeuf, les morceaux de poivrons et les oignons émincés pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que les cubes de boeuf soient dorés et les oignons émincés translucides.

Rajoutez l'ail haché, le piment entier et mouillez avec le vin rouge. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures.

Quinze minutes avant la fin de la cuisson, délayez la maïzena dans un peu d'eau et ajoutez-la dans la cocotte. Remuez bien jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez selon vos goûts.

Au moment de servir, retirez le piment entier du ragoût. Servez bien chaud parsemé de persil haché et accompagné de riz.

 

By Cuisine AZ