Brochettes d’aiguillettes de canard au foie gras

Le conseil du sommelier : à accompagner d’un verre de Bergerac rouge cuvée Réserve 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 foie gras cru
  • 24 aiguillettes de canard
  • 1 c. à café de sel fin
  • 1 c. à café bombée de poivre noir moulu
  • des pics en bois

 

Préparation 

Dans une assiette, mélangez le sel et le poivre

Coupez le foie gras en tranches assez épaisses (de l'épaisseur de l'aiguillette) et coupez-les en deux. Chaque morceau doit avoir la taille d'une belle noix.

Rouler rapidement les morceaux de foie gras dans le mélange sel/poivre. Réservez sur une planche.

Piquez 3 morceaux d'aiguillettes et 3 morceaux de foie gras sur chaque pic en bois, en les alternant. Laissez reposer les brochettes 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson.

Faites chauffer à sec une poêle anti-adhésive et faites cuire les brochettes en les retournant à mi-cuisson. Le foie gras fond rapidement.

Déguster sans attendre. 

By Cuisine AZ